edna od delikatesa baš savršenih za hladno vrijeme je buncek. Slastan, prožet neodoljivim mirisom dima i – ako se pripremi kao treba – tako mekan da se topi u ustima. Upravo je ova zadnja stavka najzeznutiji dio pripreme (dobrog) bunceka: ponekad štošta pođe po zlu, a rezultat je žilav i gumast. Kako biste bili sigurni da će vam buncek biti baš savršen, osim kvalitetnog suhomesnatog proizvoda trebat će vam i strpljenje – jer u ovom slučaju nema prečica, bunceku jednostavno morate osigurati dovoljno vremena za termičku obradu.
Pišee:Stil SD
Postoje, doduše, mali trikovi koji osiguravaju da meso u konačnici bude mekše, no što je sigurno, sigurno je, stoga ako se spremate na pripremu bunceka, odvojite par sati vremana. Isplatit će se. U receptu koji vam predlažemo, buncek se najprije skuha, a zatim se zapeče, pa je u konačnici iznutra savršeno mekan, a izvana ima finu koricu. Pratnja su mu zapečeni kiseli kupus i restani krumpir. Teško da može bolje…
Pečeni buncek s kiselim kupusom
Sastojci:
1 buncek
2 glavice luka
pola glavice češnjaka
par zrna papra
žčičica mažurana
5-6 krumpira
500 g kiselog kupusa
4 žličice crvene paprike
3 žlice svinjske masti
sol
Priprema:
Operite buncek i stavite ga kuhati s jednom glavicom luka, češnjakom i paprom u zrnu. Nakon što voda provrije, smanjite vatru i kuhajte između sat i sat ipo, ovisno o veličini bunceka.
Izvor:Slobodna Dalmacija
Hercegovka.net
