Postoje ti neki mirisi koji nas, čim zatvorimo oči, nepogrešivo vraćaju u djetinjstvo i u kuhinje naših baka. Jedan od njih je svakako opojni, slatkasti miris cvjetova zove. Dok bijele krošnje krase prirodu, vrijeme je da taj miris “zarobimo” u staklene boce i pripremimo osvježenje koje nema konkurenciju.
Ovaj domaći sirup nije samo napitak; on je tradicija koja se prenosi s koljena na koljeno, simbol čistog srca prirode i strpljenja koje se na kraju isplati svakim gutljajem.
Sastojci za bazu:
- 30 do 40 krupnih cvjetova zove (birajte one u punom cvatu, ubrane daleko od prometnica)
- 3 do 4 litra vode
- 3 kg šećera (može i manje, ovisno o željenoj gustoći)
- 4 limuna (domaća, neprskana)
- 40 g limuntusa
Postupak pripreme:
- Pažljivo pregledajte cvjetove i očistite ih od eventualnih grančica ili bubica (nemojte ih prati pod jakim mlazom vode kako ne biste isprali sav dragocjeni polen). Stavite ih u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Dodajte limuntus i dva limuna isječena na kriške. Poklopite i ostavite da odstoji na tamnom i hladnom mjestu 24 sata.
- Nakon što je zova odstajala, procijedite tekućinu kroz čistu gazu. Dobro istisnite cvjetove kako bi sva aroma prešla u sok.
- U dobivenu tekućinu dodajte šećer i preostali sok od limuna. Miješajte povremeno dok se sav šećer potpuno ne otopi. Neki preferiraju ostaviti sirup još 24 sata uz povremeno miješanje kako bi se šećer prirodno sjedinio.
- Gotov sirup sipajte u sterilizirane staklene boce. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku.
Uživajte u svakoj kapljici ovog prirodnog eliksira koji miriše na hercegovačko sunce i čistu ljubav naših baka.
Preuzeto iz knjige “Iz pera Hercegovke”, autorice Daniele Škegro
Hercegovka.net
