Kažu da ljubav ide kroz želudac, ali iza svakog dobrog jela stoje znanje, strast i ruke onih koji od običnih namirnica stvaraju doživljaj.
U vremenu kada se sve mijenja – od načina života do prehrambenih navika – jedno ostaje isto: potreba za kvalitetnom, ukusnom i s ljubavlju pripremljenom hranom.
I dok se često pitamo koliko su namirnice koje koristimo danas zdrave, nimalo nije upitno koliko su važni oni koji ih pretvaraju u vrhunske obroke. Kuhari su srce svakog restorana, svojevrsni umjetnici čiji rad najviše cijenimo tek kada okusimo ono što su stvorili.
Upravo zato, zanimanje kuhara danas je jedan od cjenjenijih i traženijih poslova u svijetu.
Tim povodom razgovarali smo s našom Mostarkom, Marijanom Bevanda Marić, koja svojim kulinarskim umijećem svakodnevno osvaja goste i potvrđuje da je kuhanje mnogo više od posla.
Razgovarala: Daniela Škegro
Za početak, možda je najbolje krenuti s pitanjem:
Je li ljubav prema ukusnoj hrani presudna za bavljenje ovim zanimanjem?
Ljubav je najbitnija općenito u životu, pa tako i u poslu. Odnosno, ljubav je bila presudna da počnem raditi ovaj posao, koji mi uz svu odgovornost pruža zadovoljstvo.
Koliko su se, gospođo Marijana, jelovnici u restoranima promijenili unatrag 10 ili 20 godina te koje jelo danas dominira?
Jelovnici su se jako promijenili i na neki način modernizirali. Međutim, okus je ono što definira jedno jelo.
Iz svog iskustva bih izdvojila da gosti najviše naručuju rižoto, uštipke, roštilj, tjestenine, zapravo svega pomalo.
S obzirom na to da radite u Mostaru, možete li nam iz prve ruke reći što Mostarci najčešće naručuju u restoranima?
Mostarci u restoranu najviše naručuju hercegovačku platu.
Nalazimo se u vremenu katoličkih vjerskih obreda, pa bismo se dotaknuli i te teme – što se najčešće nalazi na jelovnicima tijekom takvih događaja?
Tu ponudu prilagođavamo gostima; možda je riblji meni najtraženiji u takvim prigodama.
I za kraj – koje je vaše omiljeno jelo i je li lakše zadovoljiti ukuse ukućana ili gostiju u restoranu?
Moje najomiljenije jelo su rižoto s plodovima mora i pastrmka.Za oboje je potrebna ljubav, a onda kada hrana poprimi okus ljubavi, svi su zadovoljni – kako gosti, tako i ukućani.
Daniela Škegro/Hercegovka.net
